Bistro Le Virage Maastricht

Menú

Ontbijt

  • BRIOCHE
    12,5
    Spek met honing, gepocheerd ei, hollandaise
  • FLATBREAD
    13,5
    Scrambled egg, cress salade, Comté kaas
  • SUIKERBROOD
    7,5
    Geroosterd, compote van rood fruit
  • CROISSANT
    5 | 9,5
    Jam of chocolade pasta | Ganache montée & vers fruit
  • BRIOCHE
    13,5
    Zalm, rucola, hollandaise
  • CROFFLE
    14,5
    Avocado, spiegel ei, rucola, Comté kaas
  • YOGHURT
    11,5
    Griekse yoghurt 10%, vers fruit, granola
  • CREPES
    9
    vers fruit of chocopasta
  • KANEELBROODJE
    5,5
  • GEKOOKT EITJE
    2,5
  • CROISSANT MET BOTER
    4,5
  • COUPE MET ROOD FRUIT
    9,5
  • COUPE MET SLAGROOM
    3,5

Almuerzo

  • SANDWICH STEAK
    16,5
    Patatas fritas, chimichurri
  • PLATO DE LA SEMANA
    14,5
    Jamón de Borgoña con hueso, gruyere, trufa
  • TARTA DE BUEY
    17,5/27,5
    Servicio clásico
  • ENSALADA DE SALMÓN O BURRATA
    16,5
    Ensalada verde, salmón ahumado o burrata
  • MOLLEJA DE TERNERA
    17,5/38,5
    setas de la cueva, salsa de perejil, pan
  • OSTRAS 1/3/6/12
    4,5/13,5/27/54
    Special de zelande, Grande Prestige no3, vinagreta

Bebidas

  • PLANCHE MIXTE
    23,5
    Sorpréndase.
  • PLANCHE DE FROMAGE
    16
    Cambio de quesos con pan y compota
  • RILETTE CANARD
    10
    Cornichons y pan

PÂTISSERY

  • TARTE DU JOUR
    5,5
    cambio diario
  • MACARONS
    9,5
    6 macarons
  • BOLA DE HELADO
    4,5
    cono o recipiente
  • COUPE COLONEL
    9,5
    sorbete de limón y vodka
  • AFFOGATO
    7,5/8,5
    espresso y helado de vainilla o pistacho

APELACIONES

  • TERRINA DE HÍGADO DE OCA
    24,5
    Anguila ahumada/ tostada de brioche
  • HAMACHI JAPONÉS
    21
    Atún claro/ jalapeño/ vinagreta de cítricos
  • TERNERA
    19,5
    Tartar/ pavé de patata/ ajo negro
  • TRUCHA SALMONADA
    18,5
    En escabeche/ guisantes/ yuzu beurre blanc/ cebolleta
  • TARTA DE BUEY
    18,5
    servido clásicamente

Platos principales

  • FILETE DE LUCIOPERCA
    29,5
    Anguila ahumada/salsa espumosa de cigalas
  • BAVETTE ALIMENTADA CON CEREALES
    32,5
    Polenta/ salsa de Madeira
  • LIMANDA
    29,5
    Beurre blanc de puerros y cítricos
  • SOLOMILLO DE BUEY ALIMENTADO CON CEREALES
    30,5
    Chalota caramelizada/salsa bordelesa
  • TARTA DE BUEY
    28,5
    Servicio clásico
  • MOLLEJAS FRITAS CRUJIENTES
    39,5
    Lacado/ setas de la cueva/ espuma de perejil

POSTRE

  • PAVLOVA
    11
    Crema de vainilla/frambuesa/pistacho
  • PROFITEROL
    11,5
    Ganache montée/ salsa de chocolate
  • TABLA DE QUESOS DEL CHEESE STUDIO
    16,5
    Pan de nueces/compota de frutas, 5 quesos
  • QUESOS CADA UNO DEL ESTUDIO DE QUESOS
    4,5
    Pan de nueces/compota de frutas
  • CRÈME BRÛLÉE
    11,5
    Helado de vainilla